Пищевые эмульгаторы.
Эмульгаторы добавляются в пищевые продукты с целью создания и стабилизации эмульсий и других дисперсных систем. Действие эмульгаторов многосторонне. Они ответственны за взаимное распределение двух несмешивающихся фаз, за консистенцию изделия, его пластичные свойства, вязкость и др.
Эмульгатры применяют для приготавления белково-жировых эмульсий, стабилизации мясных систем, связывания влаги и жира, приготавления искуственного шпика.
Чтобы подобрать эмульгатор для Вашего продукта, обратитесь к нашим специалистам.